Minucias de calabaza

Ingredientes:
- calabaza de freir
- bacalao desmigado
- ajo, orégano, pimienta, sal
- 1 clavo, comino, vinagre
En una cazuela se pone un fondo con poco aceite.
En él se sofríe el bacalao y se aparta (no tiene que ser mucha cantidad, debe quedar perdido en la calabaza).
En ese aceite se va friendo la calabaza troceada, a fuego lento, moviendo poco a poco, tiene que ir soltando mucha agua e irse consumiento.
Cuando esté casi hecha se añade el bacalao y unos cinco minutos antes de darla por terminada se incorpora un majadillo de ajo, orégano, comino, vinagre, pimienta, clavo y sal.
Se prueba de sal (recordad el bacalao) y admite guindilla picante.

Para esta ocasión se presentó así: calabaza sobre daditos de pan tostado decorados con un triangulito de morcilla y dos alcaparras.

Cous-cous

Ingredientes:
- 1 pollo partido en trozos no muy grandes
- 2 pimientos (enteros, luego se sacan)
- tomate pelado y picado (2 o 3)
- cebollas cortadas en ruedas finas (1 + ½ )
- 2 ajos
- almendras (un puñado)
- pasas (un puñado)
- ciruelas pasas (una o dos por cabeza)
- aliño moruno (pimienta, canela, comino, cilandro, jengibre)
- aceite, sal
- cous-cous
- tulipán
Remojar las almendras en agua caliente y quitarles la piel
Freír las almendras en bastante aceite y reservarlas
En el mismo aceite freír la cebolla hasta que esté transparente y sacarla
En la olla donde se vaya a cocinar echar el aceite de las almendras y la cebolla (menos de un vaso).
Freír los ajos enteros.
Morear el pollo ya con sal.
Agregar el pimiento y el tomate.
Cuando el tomate esté fritito añadir las almendras, la cebolla y el aliño moruno y cubrir con agua.
Dejar cocer abierto.
Las pasas se remojan para quitarles los rabillos y se añaden al final a la olla junto con las ciruelas
Para la pasta:
- en una olla se pone a calentar el agua (la misma cantidad que de pasta) con un poco de tulipán
- cuando empiece a hervir se añade la pasta y se remueve
- se tapa y se espera a que vuelva a hervir
- entonces se remueve, se tapa, se quita del fuego y se deja un rato
- volver entonces a remover hasta dejarlo todo suelto.

Con sumo gusto

Menú

Minucias de calabaza
Crema de mejillones
Rollitos tricolor Magos de Oriente
Cous Cous
Solomillo en salsa de manzana

Para aligerar

Sorbete de mandarina

Postre

Delicias de capuchina

Bebidas

Cerveza Guinner Draugth
Vino blanco de Rueda Marqués de Riscal
Vino tinto de Navarra Reserva Gran Feudo
Cava de Codorniu Brut Reserva Prima Vides

(8 de diciembre de 2005)